Galletitas o cookies de yerba mate: Alimentos artesanales sanos

La yerba mate va camino de embarcarse en toda una revolución alimenticia con la elaboración de galletitas que contarán con las mismas propiedades energéticas y antioxidantes.

Cookies o galletitas de yerba mate” es la propuesta del Mercado Ecosolidario para configurar un “super alimento” que contiene teobromina, teofilina, antioxidante, flavonoides, y que fue presentada en el programa Tribuna, de Paraguay TV.

Oscar Rodas (director de cambio climático y políticas de la WWF Paraguay) se refirió al producto como un nutraceútico, en el sentido de que es a la vez nutrición y farmacia.

Te alimentas y te curas”, señaló Rodas, quien agregó que el producto no llegó todavía a los mercados, pero se está promocionando en ferias y eventos similares.

“Que nos nutramos y nos curemos, mantengamos los niveles de salud, es muy bueno para evitar afecciones pulmonares, porque tiene teofilina que es un relajante de los músculos superiores del tronco y entonces los alérgenos del asma no se manifiesten, es un nutraceutico, no tenemos que dudar de presentarlo así”, agregó.

Rodas también hizo énfasis en el procedimiento artesanal del producto y las ventajas ecológicas de un cultivo en el que no se usan pesticidas.

“No ha sido contaminado con pesticidas, estos pueden consumirse como un producto puro y artesanal, no tiene proceso industrial, es artesanal, no pasa por procesos de industria”, explicó.

Propuso además que las galletitas podrían formar parte de la política públicas de nutrición del Ministerio de Educación a través de la merienda escolar, teniendo en cuenta que es un alimento muy completo y apropiado para los chicos.

A ese respecto, instó a mirar en la propia cultura del interior del país, plena de saberes ancestrales que en materia de alimentación se traduce en un consumo de fibras perfectas para proteger el sistema gastrointestinal.

“Tenemos que sentirnos orgullosos y por sobre todo proteger los derechos intelectuales de la sabiduría ancestral del pueblo paraguayo. Es una herencia, no inventamos nada”, concluyó Rodas.

Compartimos algunas recetas con YERBA MATE para agregar este riquísimo sabor a tus preparaciones:

Magdalenas de Yerba Mate

😱Si, Yerba Mate!! Para los amantes del mate cocido y las magdalenas… qué mejor que un 2 en 1!!

✓ Súper IMPORTANTE:
El tiempo de cocción SIEMPRE va a depender de cada horno porque todos son diferentes.🕐

✓ Se usa un vaso de yogurt de unos 350g

Ingredientes

12 unidades
  1. 2 huevos
  2. 1 vaso azúcar
  3. 1 pocillo de aceite de neutro (girasol o maíz)
  4. 3/4 taza mate cocido fuerte (con o sin leche)
  5. 1 vaso harina leudante
  6. Pirotines grandes

Pasos

  • Preparar el mate cocido bien fuerte. Opcional: agregar leche. Colar y dejar enfriar.

  • Batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema.

  • Agregar el aceite y seguir batiendo hasta unir todo.

  • Incorporar el matecocido y mezclar hasta formar una preparación homogénea.

  • Dejar la batidora y agregar la harina y mezclar hasta que no queden grumos.

  • Llenar los moldes de magdalenas y llevarlos a un horno precalentado hasta que al pincharlos con un palito o cuchillo salgan secos.

  • Dejar enfriar, decorar a gusto y listo para compartir!!

    Alfajorcitos de mate cocido

    Los alfajorcitos son una de las tradicionales meriendas domingueras o un dulce para los cumpleaños y eventos familiares. El mate cocido es una infusión de yerba que acompaña muy bien y es un poco más suave que el clásico mate amargo. Aquí se integraron ambos sabores.

    Ingredientes

    6 raciones:
    200 g almidón de maíz
    100 g harina común o de fuerza
1/2 cucharadita polvo de hornear
100 g manteca pomada
100 g azúcar impalpable
2 huevos si son pequeños. Si son grandes 1 huevo y 1 yema
1 pizca sal
6 a 8 cucharadas grandes infusión de mate cocido
    • ———– Relleno y decoración:
    • 250 g dulce de leche repostero, o repostero mesclado con casero en partes iguales
      Cantidad necesaria coco rallado
  • Pasos  (30 minutos)

    Batir la manteca pomada con el azúcar.

    Agregar los huevos de a uno y seguir batiendo.

    Tamizar harina con almidón , polvo de hornear y sal, e incorporarlos suavemente al batido.

    Terminar de unir la masa con las cucharadas de mate cocido, agregándolas de a una para no ablandarla mucho.

    Cuando esté homogénea, envolverla en film y enfriar en heladera por media hora.

    Estirar la masa y cortar círculos del tamaño deseado. Pueden salir unas 24 tapitas chicas (para 12 alfajores) o 12 grandes (para 6 alfajores), depende del tamaño que quieras darles.

    Hornear a temperatura media (180 grados) por 8 o 10 minutos cuidando que no se quemen.

    Pegar las tapas de a dos con el dulce de leche y rodarlas por el coco rallado.

 

 

 

Fuente: http://www.hoy.com.py

Fans del mate

Cookpad

 

Un comentario

  1. Hola que excelente idea. Gracias

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