¿ Cómo elegir el mejor mate?

tipos de mate y como elegir un buen mate

Hay tantos tipos de mates como cebadores: de calabaza, alpaca, cerámica o metal y muchos más. ¿En qué se diferencian? ¿Cuál es el mejor? Compartimos algunos datos y consejos para elegir el que más te guste.

Mates de calabaza

Son los más utilizados; varían mucho en forma (tipo pera o poro, galleta) y tamaño porque provienen de una planta trepadora llamada Legendaria Vulgaris.

Dependiendo del tipo de mate, se realiza un corte en la calabaza de forma que quede una forma de cuenco, y luego se limpia raspando la parte interior.

mates de calabaza revestidos en porcelana pintados a mano museo del mate tigre

Foto: Mates de calabaza revestidos en porcelana y pintados a mano (Museo del Mate Tigre)

Es importante limpiarlos y secarlos bien, y curarlos al utilizarlos por primera vez.

Un consejo: Los de boca ancha aseguran mateadas más rendidoras, ya que la yerba tarda más en mojarse.

Mates de calabaza forrado en cuero y con sogas trenzadas

Foto: Otra opción, mates de calabaza con base de cuero y trenzado con hilos. 

Los mates de calabaza pueden estar forrados de cuero, porcelana, hilos.

Plata o Alpaca 

Para los que gustan lucirse con sus mates, los de plata y/o alpaca son los indicados.  Están realizados a partir de calabazas seleccionadas.

Luego de teñidas, el artesano realiza y agrega el trabajo de ornamentación de metal.

mate de calabaza con virola de alpaca de los orfebres

Las virolas (cintura del mate) pueden decorarse utilizando incrustaciones en plata. Los mates de plata maciza llevan una técnica diferente que implica diseñar y dibujar, fundir el metal, laminarlo, forjarlo para darle la forma y luego darle distintos tipos de acabado como cincelado o burilado (tallado con buril) y por último el pulido o bruñido de la pieza.

Madera:

Los hay de algarrobo torneado, palo santo, quebracho, roble. Se tiñen, tallan, y adornan de diversas formas. Según el tipo de madera, cada mate adquiere un sabor peculiar.

mates de madera

Los mates de madera adquieren un ligero sabor propio del árbol.

Es fundamental curarlos bien con manteca, aceite o grasa vacuna, para que no se quiebren ni acumulen humedad.

Los más importante es que sean maderas duras o semi duras y no muy aromáticas que interfieran de manera agresiva en el sabor de nuestros mates.

Las maderas más utilizadas son el algarrobo torneado, naranjo, cinamomo, cocobolo, palo de rosa (principalmente en Brasil, deja un aroma a rosas, limón y mandarina), quebracho y roble.

Metal

Algunos transmiten el calor del agua al tacto y otros se fabrican utilizando acero inoxidable en capas, las mismas aseguran que el mate no se caliente luego de varias cebadas.

Las ventajas: Son fáciles de limpiar y no necesitan curarse.

mates de metal con adornos

Los mates de metal son más fáciles de limpiar

Vidrio/cerámica

Pueden estar forrados con cuero, su ventaja principal es que tanto el vidrio como la cerámica no absorben el sabor de la yerba y son fáciles limpiar.

mates de vidrio forrado en simil cuero

Foto: Mates de vidrio con virola de acero inoxidable, forrados en símil cuero.

Hay que estar atentos a cambios bruscos de temperatura para evitar que no se quiebre en el momento de prepararlo y después al limpiarlo.

mateamanda ceramica

Foto: Los mates de cerámica son muy frágiles y también hay que ir aumentando poco a poco la temperatura al cebar los mates, para que no se quiebren.

Los mismos recaudos hay que tomar cuando los lavamos: no usar agua muy fría o muy caliente, o esperar a que el material se enfríe y quede a temperatura ambiente.

Mates de silicona

Son los más modernos y también son fáciles de limpiar. Los mates de silicona no fijan bacterias ni  gustos, conservan el calor, son  irrompibles y de vaciado fácil.

mate de silicona silicosas tipo flor

Si punto débil es que al ser flexibles, se complica un poco agarrarlos y a veces se vuelcan, pero es cuestión de acostumbrarse. Pueden encontrarse una gran variedad de colores y diseños.

Mate de pomelo

Se utiliza la fruta ahuecada como mate, puede apretarse un poco al cebarlo para darle más sabor cítrico.

mate de pomelo con yerba argentina

Con esta combinación se aprovechan las virtudes antioxidantes de la yerba mate ‪‬ y la vitamina C del pomelo, fundamentales para fortalecer nuestras defensas en los meses de otoño e invierno.

Guampa o Asta

Está realizado con cuernos de animales vacunos.  El mate de asta vacuna era utilizado por los gauchos y arrieros, y actualmente es muy utilizado por los paraguayos para tomar tereré.

“Los mates de asta o de hueso deben dejarse en detergente 24 hs. antes de curarlo con yerba, para sacarle la grasitud”.

Para fabricarlo se bruñe el trozo de cuerno obteniendo un producto transparente y terso como el vidrio. El extremo de mayor diámetro se cierra con una tapa de madera, y el más angosto se usa de boca.

Crédito foto mate de cerámica: yerba mate Amanda.

Fuente: INYM – yerbamateargentina.org.ar

 

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