Budín húmedo con yerba mate y cítricos

Ingredientes: 

•  Harina 0000 230 gr
•  Polvo para hornear 7 gr
•  Manteca 80 gr
•  Azúcar 240 gr
• Huevo 200 gr (3 Huevos)
•  Crema de leche 120 cm3
• Sal fina 0.5 gr
•  Cáscara de limón confitada 150 gr
•  Yerba mate 35 gr (polvo o soluble).

Preparación:

Batir los huevos, con la sal y el azúcar hasta que espumen bien.

Aparte infusionar la crema con la yerba procesada y tamizada (polvo de mate), agregar la manteca fundida y reservar a temperatura ambiente.

Agregar el polvo de hornear y el harina, previamente tamizados, al batido de huevos con movimientos envolventes.

Por último incorporar la manteca y la crema en forma de hilo. Picar las cáscaras de limón y mezclarlas con el batido.

Colocar en moldes con manteca y enharinado.

Cocinar en un horno a 180º C, durante 20 minutos.

Desmoldar en frío, cubrir con chocolate blanco y decorar.

Fuente: Los Andes