Ingredientes:
- Harina 0000 230 gr
- Polvo para hornear 7 gr
- Manteca 80 gr
- Azúcar 240 gr
- Huevo 200 gr (3 Huevos)
- Crema de leche 120 cm3
- Sal fina 0.5 gr
- Cáscara de limón confitada 150 gr
- Yerba mate 35 gr (polvo o soluble).
Preparación:
Batir los huevos, con la sal y el azúcar hasta que espumen bien.
Aparte infusionar la crema con la yerba procesada y tamizada (polvo de mate), agregar la manteca fundida y reservar a temperatura ambiente.
Agregar el polvo de hornear y el harina, previamente tamizados, al batido de huevos con movimientos envolventes.
Por último incorporar la manteca y la crema en forma de hilo. Picar las cáscaras de limón y mezclarlas con el batido.
Colocar en moldes con manteca y enharinado.
Cocinar en un horno a 180º C, durante 20 minutos.
Desmoldar en frío, cubrir con chocolate blanco y decorar.
Fuente: Los Andes