Budín de pan para acompañar el mate

Ingredientes

  • Pan 500 grs
  • Leche 1 lt
  • Huevos 6 unid
  • Azúcar 250 grs
  • Esencia de vainilla 1 cdita
  • Ralladura de limón C/N
  • Rhum 1 cda
  • Pasas de uva 100 grs
  • Nueces 100 grs
  • Azúcar para caramelo C/N

Procedimiento

Paso 1: acaramelar la budinera

Hacer un caramelo en una sartén. Colocar el azúcar de a poco y a medida que se va derritiendo revolver con una cuchara de madera e ir agregando más azúcar. Cocinar hasta que tome color dorado claro. Recordemos que si el caramelo se hace solo a partir de azúcar lo podemos revolver con tranquilidad, pero que si le ponemos agua, no debemos tocarlo para evitar que cristalice. Acaremelar un molde savarin de 30 cm de diámetro y dejar enfriar sobre la mesada.

Paso 2: remojar el pan en la leche

Sacarle la corteza al pan, cortarlo en cubos y remojarlo en la leche tibia.

Paso 3: hacer la mezcla de budin de pan

En un bowl mezclar los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar la mezcla de pan y leche, las nueces picadas gruesas y las pasas remojadas en rhum. Volcar la preparación sobre el caramelo frío.

Paso 4: cocinar

Cocinar a baño maría por una hora aproximadamente.

Paso 5: dejar enfriar y desmoldar

Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Fuente: Cocineros Argentinos

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